ひたすら愚直なまでに鰻を何度も何度も返しながら焼き上げる。
そうする事によって鰻の身が持っている水分で身を蒸し焼きにする。
外側の香ばしい歯触りと中心の「ふんわり」した二つの食感を楽しむ事の出来る贅沢！フワリと蒸し上がった鰻の蕩ける旨さをご堪能いただけます。

まずは、新鮮な鰻をさばき一度、白焼きにして蒸しあげます。（関東風） その後、三度、「和輝秘伝のタレ」を付け焼き上げます。
それにより、余分な油が抜けふっくらと、とけるような鰻の食感が「和輝」のうなぎの特長です。
ぜひ一度、ご賞味下さいませ。